ホワイトソース

化夢宇留仁はホワイトソースを変化がほしいときにたまに作ります。
たまに作ってうまくアレンジできると、驚くほどおいしいものが出来る。
そういうときは一人で感動してます。

　材料はバターと小麦粉と牛乳と、塩胡椒。それだけ。ほんとはタマネギをよく炒めたやつを混ぜた方が美味しいのだが、手軽に料理に混ぜて使うならこの方法ので十分だと思う。

　 鍋にバターを適当な量溶かす。適当の目安が・・・ほんとに適当なのでよく分からないな。多分完成予定量 の10分の1ぐらい？
バターが溶けたらこれまた適当な量の小麦粉を入れる。だいたいバターと同量 ぐらい？
木べらでかき混ぜながら弱火で炒める。これはほんとにこげやすいので、気をつけて。こげたらもうどうしようもなし。食べ物じゃなくなるかも。

しばらく炒めてると、粘りが消えて液状になってくる。そうなったら牛乳を入れよう。牛乳の量 は・・・・？何しろアバウトなのでよく分からないが、今までの総量の10倍くらい？少ないともったりしたソースになる。
一度に入れる牛乳の量を加減して、ダマにならないようにかき混ぜる。このあいだも加熱はするけど、相変わらずこげやすいので注意。

全てが混ざって沸騰してきたら塩胡椒。薄味が吉。
この時のソースの堅さは少しさらりとしているくらいが丁度いい。後で粘りが出てくる。