キンのホワイトソース煮込み

 1年に1度くらい、無性に食べたくなる昔のバイト先のメニュー。
それでチキンの残りを使って作った。
いつもはもっと手抜きなのだが、今回はなるべく元のレシピに近い作り方をしてみた。

・・・ソースは申し分ない出来で、元のメニューより美味しいくらいだったが、パスタがイマイチ(汗)。
今回は初めてのCASLE DORATOを使ってみたのだが、不味くはないがやはりブイトーニと比べると歯ごたえがよろしくない。
でもまあいい感じ。
あと1〜2回分のソースはあるので、次はディ・チェコを使おう(笑)。

2005年5月10日


作り方

 サラダオイルとバターでタマネギを炒め、チキンとマッシュルーム投入。
更に白ワインを入れ、アルコールを飛ばしてから缶詰のホワイトソースと牛乳を入れて煮込む。
パスタが茹で上がったらバターを絡めて塩胡椒。
パスタの上にかけて完成。

 


ポイント

 チキンの脂から出る旨みが決め手なので、もも肉を使うのが吉。
ホワイトソースは焦げやすいので、ある程度チキンを炒めている段階で火を通して脂を出し、その後ホワイトソースを入れた方が失敗しにくいでしょう。
多分(笑)。

 写真は○×みたいですが、よく炒まったタマネギとチキンの脂とホワイトソースがいい塩梅にまざると実にうましです。

※後日同じメニューをディ・チェコで作ったらすごく美味しかったです♪
やっぱり基本になる材料は美味しいの使わないと駄目ですな。