妙に手間がかかる。
しかし最高に旨い。

作り方

　エビ、イカ、タコは下茹でしてドレッシングにつけておく。エビは殻をむいて。
皿を冷やしておく。
出来れば大きなボールに氷水を入れて、その上に金属製のボールか鍋を浮かべて冷やしておく。
麺が茹だったら冷水で冷やし、徹底的に水気を拭いてから、用意してあった氷水に浮かべている鍋の上で冷やす。塩胡椒で味付け。ハーブ入りの塩胡椒が合う。
皿に盛り、ドレッシングにつけてあった魚介類とトマトやキュウリなどの野菜を盛り、トマトソースとドレッシングを1対1で混ぜたソースをかける。

ポイント

　とにかく麺の表面の水気をよくふき取ること。

2005年6月12日