カルボナーラ
バカみたいに簡単で、バカみたいにうまいカルボナーラ。
病みつきになります。

スパゲティ　100〜200ｇ
ベーコン　パック入りのやつ2枚くらい
バター　10〜15ｇ
黄卵　2〜3個
牛乳or生クリーム　30cc〜50cc（なくてもOK。）
粉チーズ　適当（なくてもOK。）
塩と黒胡椒　適当

＠下ごしらえ
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
黄卵と牛乳or生クリームは混ぜ合わせておく。黒胡椒もがりがり挽いて混ぜる。
チーズを入れるならここで混ぜておく。チーズは香りの悪いものを入れるよりは、ない方がうまい。ほんとにおいしいチーズは値段が高いので、無理に入れない方がいいと思う。

＠調理
スパゲティを茹で始める。（なれてきたら全て茹で始めてからやっても十分間に合う。）

バターで、ベーコンを炒める。
バターを焦がさないように。
ベーコンが炒まって、生クリームがあるなら、ここにも少し入れる。生クリームにベーコンの味を吸わせる感じ。
ベーコンはフライパンの上の方に寄せておいて、麺に味を付けるための塩を中央に落とす。小匙3〜4分の1くらい？

＠仕上げ
麺が茹で上がったら、網に開けて素早くフライパンへ。
点火してがーっと絡めて、火を止める。
そこに混ぜた卵を投入。
ぐるぐるっと混ぜて、お皿に盛りつける。
最後に黒胡椒をがりがりと挽いて、これでもか！と、振りかける。
完成。

問答無用にうまいっす。
牛乳、生クリームを使わない場合は、最後に混ぜ合わせるときに温度を高くしすぎないようにする。高すぎると卵が固まってぼそぼそになる。注意。

※2005年5月21日のカルボナーラの写真